« Nostalgies » Petits gâteaux pour Noël
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La façon de « nostalgie » Ingrédients :
Pour le glaçage :
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La façon de « nostalgie » Ingrédients :
Pour le glaçage :
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Recette très facile à préparer pour un véritable régal !
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Ingrédients :
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Un biscuit alsacien en forme d’agneau Recette traditionnelle Source: Saveurs du Monde |
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Tradition
Si vous parlez de l’agneau pascal en Alsace, on vous donnera l’adresse de la meilleure boulangerie de la ville car il désigne l’Oschterlammele, un biscuit en forme d’agneau décoré d’un étendard, rappelant qu’autrefois on mangeait, et ce jusqu’à la fin du XIXe siècle, de l’agneau le dimanche de Pâques.
Ingrédients
Préparation
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Agneau pascal Laissez-vous tenter par une de nos six recettes à base d’agneau. Bon appétit ! |
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Tajine d’agneau aux artichauts
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Ingrédients :
Préparation :
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Tajine d’agneau aux abricots
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Ingrédients :
Préparation :
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Gigot d’agneau croustillant au miel
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Ingrédients :
Préparation :
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Agneau fondant aux pommes de terre dorées
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Ingrédients :
Préparation :
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Agneau en croûte d’herbe aux épices
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Ingrédients :
Préparation :
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Agneau aux fruits secs
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Ingrédients :
Préparation :
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En quittant l’Egypte, les Israélites ne purent attendre que la pâte lève…« Ils firent des galettes cuites » (Ex 12.39) |
Ingrédients :
On peut y ajouter au choix de l’hysope, de l’oignon, de l’ail, des graines de sésame, du sumac, etc.
Mélangez la farine, l’huile, l’eau, et le sel afin d’obtenir une pâte que vous pétrirez 3 min.
Ajoutez le condiment de votre choix.
Divisez en 8 boules dont vous formerez des galettes bien minces.
Piquez les avec une fourchette et faites les cuire une à une, sur un wok à l’envers placé au dessus de la flamme du gaz, ou dans un four chaud, sur une plaque huilée, pendant 10 min. (250°C)
Source: « Les nourritures aux temps de la Bible, depuis la pomme d’Adam, jusqu’au dernier repas. »
Avec 12 pages de recettes authentiques du temps de Jésus.
Miriam Feinberg Vamosh. Ed. LLB ISBN 2-85031-557-5 et SFB ISBN 2 85300 905 X
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Un gâteau pour Noël La forme particulière du « christstollen » doit rappeler celle des linges enveloppant le nouveau-né ; autrefois on ne découpait pas le gâteau avant le 28 décembre, en souvenir du massacre des innocents par le roi Hérode, à Bethléem. |
Ingrédients:
Dans une terrine tiède, mettre la farine en fontaine ; y ajouter l’œuf, le lait tiédi, le sucre, le beurre ramolli, le sucre vanillé, la cannelle, le zeste râpé de citron, le sel, la levure ; bien mélanger le tout ; ajouter les amandes hachées, la citronnade, l’orangeade, ainsi que les fruits secs macérés dans l’eau-de-vie ou le rhum.
Pétrir le tout, pour obtenir une pâte ferme, mais souple et aérée ; au besoin ajouter un peu de lait tiède.
Couvrir d’un linge et laisser reposer et lever durant 2 heures, dans un endroit chauffé, ou près du fourneau.
Sur une planche farinée, former une miche de pâte allongée, que l’on étalera, au rouleau, en une abaisse épaisse, dont une moitié sera rabattue sur l’autre ; badigeonner la pâte à rabattre, d’eau froide. Le « chrischtstolle » devra se présenter sous une forme particulière, rappelant un linge plié en deux.
Poser le gâteau sur une tourtière beurrée et farinée ; faire lever une seconde fois ; badigeonner la pâte de beurre fondu et faire cuire à four chaud jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré ; au sortir du four, le badigeonner encore une fois de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace. Ce gâteau peut aussi se cuire dans un moule à cake.
La forme particulière du « christstollen » doit rappeler celle des linges enveloppant le nouveau-né ; autrefois on ne découpait pas le gâteau avant le 28 décembre, en souvenir du massacre des innocents par le roi Hérode, à Bethléem.
Source: PointKT octobre, novembre, décembre 2000