Ingrédients : de la pâte feuilletée prête à cuire, un jaune d’œuf avec un peu de crème dans un bol, du gros sel mélangé à des épices. Recette proposée par Evelyne Schaller.
Les épices et les mélanges :
On peut faire différents mélanges et inviter les enfants à goûter des épices qu’ils ne connaissent peut-être pas.
Cette partie peut être ludique.
Prévoir des petites coupelles pour les mélanges.
Nos épices préférées pour cette recette :
- du cumin ou du carvi mélangé au gros sel
- des herbes de Provence mélangées à du gros sel
- des graines de sésame mélangées à du gros sel
Mais d’autres mélanges sont aussi possibles.
Matériel :
- Une ou plusieurs pâtes feuilletées déjà étalées
- Un couteau ou une roulette pour découper, ou des emporte-pièces
- Un plat pour enfourner
- Un four de cuisson
- Un pinceau pour le badigeon
- Plusieurs coupelles pour les ingrédients (badigeon à l’œuf, gros sel avec épices ou graines)
- Un grand plat pour laisser refroidir
Recette :
Dérouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
Si on souhaite faire participer des enfants à l’élaboration de cette recette, définir les tâches de chacun et avoir suffisamment de matériel (par exemple plusieurs pinceaux, plusieurs coupelles à gros sel et épice)
On pourra, soit badigeonner la pâte avant le découpage, ou bien découper en fines lamelles, ou motifs à l’emporte-pièce (de petits rectangles de 3 centimètres sur 1 centimètre, par exemple)
Badigeonner avec le mélange d’œuf et de crème chaque pièce, la déposer dans un plat à tarte légèrement graissée, et parsemer avec le mélange gros sel et épice selon le choix. On peut varier cet assaisonnement.
Mettre au four chaud (240 °C) et vérifier la cuisson : la pâte doit être dorée à point.
La cuisson idéale atteinte, sortir du four et laisser refroidir sur un plat froid pendant que d’autres petits gâteaux sont à la cuisson.
Commentaire : cuisine ludique, découverte des saveurs, connaissance d’épices et d’herbes aromatiques.
Evelyne Schaller